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奉上店家資訊

店家名稱:L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

店家電話:02-2707-9586

營業時間:12:00–15:00 17:00–22:00

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:台北市大安區四維路42號

 

歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷

 

打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於大安區四維路上的

 

法式派翠克餐廳

 

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諾咪今天要介紹的"法式派翠克餐廳"位在捷運大安站附近

步行約10分鐘就到囉

佇立於異國料理餐廳競爭眾多的四維路上

在這巷弄內寧靜散發出高雅的氣質

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店內座位以2人~4人座為主

在溫和的燈光照射下顯得浪漫幽靜

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店內處處都可以感受到被鮮花點綴出的繽紛而優雅

讓諾咪更加期待這天的燭光晚餐啊

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一旁還有包廂的位置

包廂外的門是可以整扇拉起來的

對於隱私空間又更加分了

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 這天我們選擇的是$1980 及 $4280的套餐 

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我們這天帶酒來店家還有提供冰鎮壺及侍酒服務 好貼心啊

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另外飲水杯 紅酒及白酒還會有各自不同的專用杯子

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店內提供的氣泡水及法國依雲礦泉水會有$180&$120的茶水費用

 

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這天我們選擇了"格萊茵巴赫-富爾明特白酒"當作餐前酒

喝起來有淡淡的蜂蜜及柑橘香氣

很適合搭配前菜或海鮮等等較清爽的料理 

諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒IRORI:【羽諾食記】 IRORI日式新食♥東區日本料理美味三重奏&甲州葡萄酒♥東區必吃美食♥

喝酒不開車 開車不喝酒IRORI:【羽諾食記】 IRORI日式新食♥東區日本料理美味三重奏&甲州葡萄酒♥東區必吃美食♥

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長棍麵包&黑麥小圓麵包

黑麥小圓麵包包裹了堅果及無花果乾 入口有著有淡淡堅果香味

另一種長棍麵包嚐起來較有嚼勁  嘗起來麵包香氣濃厚
法式派翠克的麵包是使用老麵發酵而成再以手工製作  所以風味嘗起來十分迷人
尤其搭配來自法國西南部的奶油 十分香濃滑順  也太好吃啦!!
而且麵包是可以再續的唷  諾咪偏愛黑麥小圓麵包
所以享用完畢後諾咪又再點了一份黑麥小圓麵包

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開胃小點($1980+$4280)

由左至右分別為 杯子pizza 茴香海膽蒸蛋 酪梨培根鹹派

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杯子pizza

有番茄 馬茲瑞拉起司及羅勒

在義大利稱為瑪格麗特風味pizza

叉子尖端有帕瑪火腿 羅勒 鯷魚 馬茲瑞拉起司 尼斯橄欖 十分多層次

液體部分是聖女蕃茄及上面的配料 以及初榨橄欖油一起打製而成

嘗起來十分酸甜順口 開味十足

搭配迷迭香餅乾更顯香甜

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茴香海膽蒸蛋

茴香炒軟後加入魚高湯煮製

再加入海日本馬糞海膽及蛋去蒸

與上層為濃縮波特酒醬汁做搭配

軟嫩滑口 蛋香與清甜的海膽的交織十分可口

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酪梨培根鹹派

裏頭加入法國拜雍火腿 牛肝菌菇 格瑞爾乳酪焗烤而成

因為風味較為濃郁 所以是放到第三順位品嚐唷 

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胭脂蝦沙拉($1980+$4280

使用生食及胭脂蝦

搭配咖哩醬汁 鹹香滋味搭配著新鮮彈牙的胭脂蝦讓諾咪非常喜愛

一旁還有奇異果 柳橙及葡萄柚可以增加清爽口感呢

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牛骨海鮮清湯($1980)

一開始上湯品時 

會先用空盤盛裝食材

上桌後才會將費工熬煮的湯頭林在食材上

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店內的清湯都是熬煮14~18小時

等熬煮出風味後再作澄清湯

接著使用蛋白 蔬菜及香草澄清2小時

這牛骨海鮮清湯放入了北海道生食級干貝 胭脂蝦及鴻禧菇

 頭看似如此清澈 卻香氣十足!!

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蕃茄清湯($4280)

也是先將食材端上桌後 在淋上清湯

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這清湯湯頭也是熬煮多時後

再使用30斤牛番茄熬煮2小時而成的湯頭

內有切丁的牛番茄及豌豆

嘗起來酸酸甜甜的 淡雅爽口

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螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍($4280)

炸螯蝦加入米香及迷迭香穗在上面

爽脆滋味十分和主人的胃口呢

一旁的青蘋果凍是使用青蘋果熬煮而成製成凍

青蘋果凍幾乎入口即化 

再加入螯蝦塔塔醬調味

法國第戎芥末慕斯 蘋果酒凍片 法國煙燻魚子醬 

青蘋果片及摩洛哥派皮的多層次口感更是讓諾咪念念不忘啊

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黑松露會香檳茸雞蛋 牛肝菌菇鴨肝烤布蕾(1980

荷蘭炭煤加上荷蘭牧場養殖的菇

加上牧草餵雞 所生產的香檳茸雞蛋

使用法國沛理哥黑松露燴香檳茸雞蛋

低溫燴蛋 較化口 搭配綠蘆筍慕斯

風味極佳 但吃起來很嫩

波特酒洋蔥泥增加風味

左邊為牛肝菌菇鴨肝蒸蛋

風味較強烈 口感很特別呢!!

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焗烤勃根地蝸牛($4280)

蝸牛燙煮過後去掉內臟

保留肉放入蝸牛殼裡

在肉上用蒜蓉 巴西利奶油封口高溫焗烤 吃起來奶香四溢

入口的蝸牛脆中帶軟

搭配蒜茸麵包享用 非常有飽足感

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爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁($1980)

使用出生六個月的犢牛

味道較為細緻

使用加了杜蘭小麥粉 麵包粉及蛋煎牛髓補充牛肉香氣

一旁鴨肝可增加香氣

搭配澱粉為檸檬紅蘿蔔泥 清爽滋味非常適合夏天食用

使用日本柚子醬又是不同的爽口

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法式冰沙

這天品嘗的是葡萄柚口味得冰沙

上層還搭配了覆盆子 可以去除口中殘留的氣味唷

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而這天選擇了這款紅酒搭配牛排

果香味可以使的牛肉肉質更鮮甜唷

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香煎布列塔尼藍龍蝦 番紅花馬鈴薯麵疙瘩 佐椰奶龍蝦醬汁($4280)

20萬隻才會有一隻是藍龍蝦

不過老闆說布列塔尼區域的藍龍蝦會比其他地方稍微多一些呢

與一般龍蝦相較下口感更有Q勁

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蝦敖的部分也讓諾咪及主人非常喜愛

另外還可以搭配一旁馬鈴薯麵疙瘩享用呢

裏頭有甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

原味馬鈴薯面疙瘩 及 香草口味馬鈴薯面疙瘩 共3種口味

搭配龍蝦的頭及殼搭配椰奶熬煮的醬汁使用

帶有南洋風味的解膩口感 

這道料理還曾在上海參加FHC世界廚師聯盟國際賽事得到金牌獎呢

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現打南非甜橙

主餐後享用這甜橙果汁去除口中異味 就可以品嘗接下來的甜點了

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甜點 

可麗露&檸檬雪酪

香橙舒芙蕾&覆盆子雪酪

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可麗露&檸檬雪酪

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可麗露

初次品嘗到這可麗露時就被這驚為天人的可口程度吸引

表層酥香脆口 內餡軟嫩 香氣十足 而且並不會太甜唷

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檸檬雪酪

入口酸甜又冰涼 冰沙的口感讓諾咪好愛 

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香橙舒芙蕾

這應該是諾咪有史以來吃過最好吃的舒芙蕾了

表皮輕薄札實 內餡濕潤綿密

而且入口時彷彿舒芙蕾處處充滿了毛細孔那般的鬆軟又富有彈性

天啊~也太好吃啦!!!!

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覆盆子雪酪

覆盆子香氣濃厚

諾咪最喜歡這種有冰沙口感的雪酪 三兩下就被諾咪吃光光啦

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茶點---椰子瓦片&巧克力橘子蛋糕

椰子瓦片吃起來脆口迷人 椰子香氣十分香濃

巧克力橘子蛋糕讓諾咪整個甜點控的為又發作了

除了巧克力香氣味 還嘗的到橘子的口感及橘子香

香甜滋味搭配熱茶真讓諾咪備感幸福

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山竹瑪黛茶

微苦滋味後韻甘甜

入口散發出的清香挑逗著每一處味覺 

搭配巧克力橘子 巧妙的中和了苦味 卻鎖住了甘甜

非常順口好喝

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諾咪的分享到這囉 希望大家喜歡~

打完收工

經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!

徠一咖啡:【羽諾食記】徠一咖啡♥道地港式複合式咖啡館♥無菜單料理♥台北信義安和站美食♥

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