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打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於行政院農委會5樓的大禮堂

 

來見證2015年全國優質石斑魚的頒獎典禮

 

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這次羽諾非常榮幸獲邀參加漁業署於2015年10月14日

農委會5樓大禮堂舉行的2015年全國優質石斑魚頒獎典禮

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漁業署為提升石斑魚產業價值鏈及因應現代消費者簡便料理需求 每年舉辦全國優質石斑魚競賽

「2015年全國優質石斑魚頒獎典禮」10月14日在農委會5樓大禮堂隆重舉行

獎勵10位得獎養殖漁民與3位加工業者  

目的是為了獎勵優秀的漁民 創造更優質的漁業環境

現場展示得獎的石斑魚及其養殖與加工特色 並由名廚研創中西合璧養生料理

推薦消費者選購品質與養生兼具的國產優質石斑魚

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這張圖上面寫著嚴格的評選標準以及青斑及龍膽石斑的介紹&食用的好處

以前討海是和生命在賭博 每一次出海都是生死交關 雖然船隻設備日新月異  降低了出海的風險

卻也因為過度的捕撈讓漁獲量越來越減少 也因此現在開始推動水產養殖

利用漁民自己的魚塭場產出新鮮活跳跳的石斑魚

也盡量朝養殖跟野生的美味能夠等質量這樣的目標邁進

除了口感的美味很重要 每一位廠商也願意提高成本 為自己的魚塭把關 堅持不用化學藥物養魚

不僅都採用生態養殖 使產業與自然環境和諧共存 並用心注重種苗 水質 底質 飼料營養 疾病預防等每個環節

且搭配專業 衛生 安全的HACCP水產品加工廠 產品都以真空包裝及簡便料理方式販售

讓獲獎養殖業者所生產的石斑魚 冷凍後依然擁有可媲美活魚野生石斑魚的肉質與口感

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首先主持人一開場介紹今天與會的長官嘉賓 並且分享此次活動的目的

也談到石斑魚富含膠質 是最天然的膠原蛋白  可以隨時補充天然的營養美容品

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接著表演者以泡泡代表乾淨無暇的海洋 點出今天的主角 石斑魚

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最後帶出今天的主題 龍重石全大補養生經典饗宴

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農委會副主委沙志一表示 全國優質石斑魚競賽活動今年邁入第2屆

來自全臺的報名相當踴躍 共計有養殖青斑40組

養殖龍單石斑17組報名參賽 而最後脫穎而出的10組青斑及龍膽石斑優良產品

均經過嚴格的料理前後之外觀 氣味 肉質等評選 且今年得獎者平均年齡比上屆年輕許多

代表著年輕新世代正接手經營 為永續臺灣石斑魚養殖業注入新的活力

也希望國人能多多給予肯定 支持國產養殖石斑魚

未來在大陸也將推廣冷凍石斑 藉此改變消費者吃魚文化習慣與觀念 

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接著由葉津鈴立法委員 致詞後開始頒發龍膽石斑組獎項

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頒獎共分為青斑組跟龍膽石斑組 也幫每一位獲獎廠商拍了一段影片 介紹自家產品的優勢

讓大眾更了解漁民的用心和得獎的原因 現在漁民們不但在本業上用心

也與時俱進朝著"科技漁民"這個目標向前邁進

運用現代智慧科技 只要拿出手機就能時時監控魚塭的狀況做及時處理

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這次頒獎以星光大道方式呈現 讓優秀的廠商走紅地毯 讓大家更能記住他們的用心

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獲獎廠商都有一塊象徵榮譽的匾額 並且刊登在國產水產精品的官網當中

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此刻是這些獲獎廠商最光榮的時刻惹~~~每個人都是笑容滿滿!!

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天和鮮物行銷副總蔡明欽 

  

 

  

要能成為優質的得獎廠商 每位漁民當然都有自己獨家撇步啦!!

羽諾很開心能訪問到天和鮮物行銷副總蔡明欽 

該公司為提供最天然的水產給民眾

特選位於天然純淨澎湖海域進行箱網養殖 並堅持不使用任何藥物 與定期更換箱網網具

以淡水幫魚洗澡殺死寄生蟲等方式 確保魚隻健康 因次每隻石斑魚均須歷經5年養成時間

才能養育出肉質彈牙結實  而活魚出海後則立即以特製RO冰塊使魚體急速降溫

直送至具有歐盟 HACCP CAS等驗證之天和生物澎湖水產加工廠加工 魚貨收成全程不落地

加工過程全程也以純水清潔保鮮 並以-60°C超低溫急速冷凍與真空包裝確保新鮮與肉質

 出產的魚都是歷經五年四季淬鍊 口感媲美野生魚呢!!

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科技漁民QR CODE啟動儀式:

漁業署幫每個漁民做了專屬的QR CODE名片

只要掃瞄QR CORD就可以進入官網 就能看到每一位廠商的產品介紹及影片

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現場也擺放了許多石斑魚創意料理 每一道都非常好精緻美麗 

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這一區還有大魚冰雕展出呢!!

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要辨別青斑是否新鮮 就是要看他的眼睛 眼珠透明 光亮 飽滿就是新鮮魚

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而現場也有提供茶點呢!!

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現場還有美麗的服務員幫忙服務呢!!

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現場接著開放試吃水煮的石斑魚 皮看起來相當厚實  沒有多餘的調味

為的就是可以嚐到石斑魚的鮮甜以及豐富的膠質  

富含膠原蛋白  魚肉更是Q彈鮮美 營養價值相當的高

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最後壓軸由兩位主廚跟漁業署副署長黃鴻燕

一同示範兩道美味的石斑魚料理

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第一道是石斑魚黃金捲   先將石斑魚攤平 再用做握壽司的方式包入猴頭菇

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魚肉光看起來就充滿著膠原蛋白

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撒上金黃色的柚子絲 底下再鋪上神農八寶黃金柚子肉 再淋些許巧克力醬

用石斑魚肉本身的鮮甜帶出柚子的清香

加上巧克力微甜的味道  讓魚肉吃起來更有層次感

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接下來是秋冬進補的好選擇-五色石斑魚湯

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大廚利用番茄 玉米 香菇 金針菇 高麗菜..等五色蔬菜食材跟石斑魚一起煲湯

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五色石斑魚湯湯頭相當鮮美好喝  石斑魚肉質非常細緻  吃得出滿滿的膠原蛋白

尤其是石斑魚肉的脂肪含量很低 吃再多也不會有負擔呢!!

下個月就是立冬 石斑魚富含蛋白質、胺基酸、EPA、DHA、牛磺酸、膠質等

口感絕佳亦是養顏美容聖品 非常適合日常養生及秋冬進補

簡易的清蒸或煮湯方式 即能呈現石斑魚的鮮甜滋味

完全符合現代人養生無負擔的需求

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