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奉上店家資訊

店家名稱:匠壽司

店家電話:02-2508-0904

營業時間:週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐) 週日店休

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:台北市中山區建國北路一段68號

 

歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷

 

打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於建國北路一段的

 

匠壽司

 

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繼上次一訪過這間"匠壽司"後 就對它念念不忘啊

雖然這次過來時已經是冷冷的冬天了

不過依然阻止不了諾咪想吃日本料理的威力

另外聽說最近"匠壽司"為了因應冬天的來臨~

還特別推出了暖呼呼的鍋物喔

日本無菜單料理居然還有在做鍋物~~~

對於愛嘗鮮的諾咪當然是二話不說

先來試試啦!!

"匠壽司"位於捷運松江南京站附近

從5號出口出來  步行約5分鐘就到囉

這邊的外裝潢並不搶眼 反倒散發出一種樸素淡雅的特質

不過門口處 上方懸吊著匠壽司紅燈籠除了增添日式風情外  更顯溫馨別致呢

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這邊除了有吧台 一般4人座位空間外

另一邊還有提供包廂喔  

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長條形的吧台座位區還可以看的見在水族箱緩慢優游的活海鮮們

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餐桌上的餐具都準備好囉 

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而這邊的包廂座位區還有是使用拉門與外面的座位區分隔開來

對於隱私空間算是保密十足

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水族箱裏頭保養的很乾淨~這點很值得讚賞!!

畢竟做餐飲業  最忌諱的就是讓客人看到清潔不夠徹底的地方了

偏偏水族箱每天都在裝水  要讓它保養到完全不發霉也不是一件容易的事~

不但讓顧客看的到新鮮  吃的到衛生~

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吧台前也擺放著新鮮呢

而且吧台後方就是半開放式廚房啦

可以直接看到師傅們在裡面料理的過程

吃起來更安心啦

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在用餐前還可以先用溼紙巾擦手喔  

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看著師傅用心包著握壽司的神情專注而認真

有人說認真的女人最美  那諾咪也要說一句:認真的男人最帥XD

這邊的消費方式有午膳 晚膳之分: 

午膳價格為$800 $1200 $1500 $2000 的無菜單料理可做選擇  

晚膳價格為$2000 $2500 $3000 $3500的無菜單料理可做選擇  

這些餐點是依照客人的預算做搭配

不過有不吃的食物要事先跟店家溝通

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石板上的現磨芥末及柚子蘿蔔跟薑片跟洋蔥都可以直接搭配其他食材享用唷!! 

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匠壽司的芥末是直接現磨的  有著山葵特有的香氣  

而旁邊的漬物小黃瓜及蘿蔔吃起來酸酸甜甜的  脆口開胃~

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前菜---角瓜搭配草蝦 (2000元套餐&3000元套餐) 

草蝦裏頭有魚子醬

上層還有菊花瓣 

搭配柴魚高湯底做成的醬汁

口感層次豐富外 還挺清爽的

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日本真鯛 (2000元套餐)

由於"真鯛"使用日語發音 跟"希望"同音

所以聽說日本結婚 或生小孩時 家中都會買回來準備呢

肉質鮮甜細緻  入口冰冰涼涼的 好可口啊~

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比目魚(3000元套餐)

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有看到這近乎剔透的比目魚嗎

只能讚嘆師傅的刀工太強大了 

居然可以將日本活的比目魚切成如此薄片

享用時可佐一旁的水果醋享用 

風味優雅迷人 幾乎入口即化 超好吃的耶 

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日本金目鯛(2000元套餐)

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這可是選用日本伊豆半島的金目雕

帶著分布恰好的油花入口

吃起來頗為柔軟 不失嚼勁  還帶有淡淡的香氣呢

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北海道新鮮干貝(3000套餐)

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使用生食等級的干貝

吃起來滑嫩多汁

而且甜味十足 諾咪超愛的

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石鯛(2000套餐&3000套餐) 

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吃起來十分脆口 富含嚼勁

讓諾咪有眼睛為之一亮的感覺

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南非活鮑魚(2000元套餐&3000元套餐) 

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鮑魚已經先用高湯熬煮過了

肉質爽脆彈牙 而且超多汁

一旁還有滷的十分入味的蘿蔔可做搭配

吃起來頗為清爽呢

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美國生蠔(3000元套餐) 

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一上桌諾咪的視線便被這大生蠔給吸引住

裏頭已經先加入水果醋  再加上生蠔本生很新鮮 所以一點腥味都沒有

酸酸甜甜的滋味應該會讓不敢吃生蠔的主人也躍躍欲試XD

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清蒸石鯛腹(2000元套餐)

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裏頭有加入柚子 雪白菇 柳松菇 紅蘿蔔等等豐富用料

其中那石鯛腹口感最為軟嫩細緻  還有本身的油花香氣喔

而裏頭似乎還有用酒去熬煮

所以入口時有淡雅的酒香~

在冷冷的天氣喝好暖和啊!!

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鹽烤日本喜知次魚(3000元套餐)

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入口真的有諾咪讓驚艷到

這喜知次魚的肉質也太肥美了

使用鹽烤去料理

肉質不但多汁  又更顯清甜了!!

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一旁還有放置烏梅及杏桃

搭配喜知次魚一起享用  風味顯得更為多層次了

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白旗魚(2000元套餐)

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這白旗魚可是特別選自台東的成功漁港

入口肉質極為Q彈  好有彈性喔!!

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小白蝦(3000元套餐) 

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這可是從日本過來的

吃起來滑嫩脆口 而且好甜喔!! 

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黑鮪魚(2000元套餐&3000元套餐) 

入口的油花好豐富啊

幾乎入口即化的口感讓諾咪念念不忘呢

這天$2000元跟$3000元選擇的部位不一樣喔

$2000元的選自於中腹

$3000元的選則的是大腹~  

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麻油烏魚胗(2000元套餐&3000元套餐)

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吃起來脆脆的 還有淡淡的麻油香氣喔

會有讓諾咪想一吃再吃的魅力

沒想到烏魚胗可以如此可口阿

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日本黃鰭鰺握壽司 (2000元套餐&3000元套餐)

肉質入口挺彈牙甜美的

搭配下面的醋飯享用讓諾咪吃得超滿足

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馬糞海膽握壽司(2000元套餐&3000元套餐)

這$2000跟$3000所使用的海膽會不太一樣喔

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$3000元的選用的是根室海膽

入口的海膽口感較為緊實

細緻滑嫩的滋味讓諾咪超愛

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$2000元使用的是小牧室海膽

這海膽吃起來好甘甜啊

海膽份量給得很足夠  讓諾咪吃的好過癮喔

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鹽烤澎湖活明蝦(2000元套餐)

這明蝦Size挺大的耶

入口有著絕妙的清脆口感

QQ的好彈牙喔 因為明蝦還蠻新鮮的

用簡單的鹽烤方式就很好吃啦

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安格斯沙朗牛肉(3000元套餐)

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這沙朗牛料理3-5分熟是最好吃的口感

師傅在料理它時已經將水分牢牢地鎖在牛肉裏頭啦

入口時不會吃到有血水滲出的感覺

反而多了清甜多汁的鮮味呢 好好吃喔!!

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鹽烤鱈蟹足(3000元套餐)

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使用的是日北帝王蟹

入口的肉質極為鮮甜細緻

質地柔軟鮮嫩~ 

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一旁還有泡菜及蕃茄作搭配

吃起來會更爽口喔

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因為冬天來臨

所以為此季節新推出了暖呼呼的鍋物呢

這次準備的是鮟鱇魚火鍋

裏頭有  鮟鱇魚   花殼蛤蜊    菇類 番茄 生鮮蔬菜等等豐富用料

端出來時就可以瞧見裏頭的彭湃配料了

我們選擇的湯底選擇的是北海道牛奶鍋及味噌小火鍋

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牛奶鍋是使用純鮮奶加入了奶油以及玉米增加甜味再加一點麵粉增加黏稠度

使用比例比較高的純鮮奶

才能夠結成泥狀

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牛奶鍋

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看這牛奶鍋透出陣陣濃醇香氣的牛奶鍋諾咪忍不住試了一口湯

果然香醇濃郁  連從這湯頭煮出的料都那麼香濃

也太好喝啦!!

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味噌鍋

特別使用了白味噌 信洲味噌 京懷石味噌 三種味噌調製

鍋物的內容則會依照當日的時蔬不同而做改變

裡頭還加入了紅喉的蛋呢

滿滿的一鍋料真叫人垂涎欲滴~

讓諾咪看了這鍋一樣口水都要流下來啦

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甜點---卡士達奶油地瓜

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跟師傅聊天過後才知道這甜點是師傅最近研究出的成果喔

原來師傅不只日本料理的手藝厲害

就連甜點也很棒~

這卡士達奶油地瓜吃起來香氣濃郁

地瓜本身的香氣搭配卡士達醬根本就是絕配啊

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店家名片

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經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!

徠一咖啡:【羽諾食記】徠一咖啡♥道地港式複合式咖啡館♥無菜單料理♥台北信義安和站美食♥

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