愛評體驗團食旅台灣味臺北北門半日遊001

 

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打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來介紹的是台北北門

 

『台北北門美食景點半日遊』

 

這次羽諾來參加的是由經濟部商業司與中國生產力中心共同舉辦的"食旅臺灣味"半日遊活動

起點於捷運雙連站  雖然本來就住台北的羽諾常常在這一代趴趴走~

但繁忙的生活腳步走以讓羽諾忘了停下腳步細細欣賞這美麗的城市

這次接受到"食旅臺灣味老店體驗踩線團"的邀約

終於可以再從小到大所生活的城市好好玩味一番

提醒羽諾再度把這些早已遺忘的臺灣味老店及古蹟建築背後的歷史意義品嘗回味

將這些故事細細咀嚼著 更能感受到曾經屬於他們的黃金年代

從鬍鬚張美食文化館 小春樓滷味 魏姐包心粉圓天津店 臺北城市步行導覽 到 福州新利大雅

台北工廠 鐵道部 北門---承恩門 台北郵局 撫臺街洋樓 彰化銀行  國立臺博館本館  再踏足到衡陽路.....

就讓老字號小吃 帶出這些早已被人們遺忘的精采歲月

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第一站:

奉上店家資訊

店家名稱:鬍鬚張美食文化館 鬍鬚張美食文化館

店家地址: 103台北市大同區寧夏路62號

店家電話: 02-2298-2185

營業時間: 10:00–00:00

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鬍鬚張這響噹噹的名號 也可以稱得上是小吃店的連鎖龍頭

初始於民生西路的路邊攤

雖然最早期是以路邊攤呈現

不過鬍鬚張在食材的用料上 選用的都是品質比較有保障的原物料

所以即使是早期的路邊攤 那時的定價也是比同業貴!!

但也因為如此 渡過了一次次的食安風暴

說道滷肉飯 大概是台灣人兒時的記憶吧 或多或少都一定有吃過的傳統美食

以前貧窮年代 比較困苦的家庭會去跟肉販要一些碎肉

加入蒜頭 醬油 滷成一鍋滷肉飯 便可以吃上好幾天~

台灣的傳統美食---滷肉飯

以此為名的店家大概非鬍鬚張莫屬了

至今也有57年的歷史

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店內牆面以牡丹花為主要設計風格

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燈的設計打造出屋簷下吃飯的感覺 蠻特別的巧思

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穿著潮T制服的店員 更顯活潑年輕氣息

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在店內的一隅還看的見鬍鬚張創辦人---張炎泉與現今的董事長---張永昌合影的老照片

董事長---張永昌先生表示

那時的路邊攤階段 多虧了那時黑美人餐廳的主廚悉心教導 才有今天鬍鬚張好吃的滷肉飯

光是要找尋滷肉飯的黃金比例 就費了不少時間及工夫

特別採用松阪豬製作 下次大家來吃滷肉飯時 可以仔細看看

鋪在飯上的滷肉是可以看見肉質紋路的!!

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鬍鬚張的用料品質可是經過多項認證檢測的

就連每日油質檢測紀錄都清楚的寫在上面  吃的到保障更安心~ 

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鬍鬚張在一開始的單店經營階段

就已經裝冷氣 自訂SOP 娉請專業顧問

比起那時的同業小吃 可以說是邁進了一大步

SOP系統高達1693本之多

到了多店的經營階段 更建立了中央廚房及責任中心 

董事長---張永昌更分享:想要成就貞觀之治 大唐盛世唐太宗 身邊一定要有一位敢犯顏直諫的魏徵

如此才能提升自我   讓傳統小吃---滷肉飯 更能邁進台灣美食代表一步

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這希望之石來自於鬍鬚張董事長父親的雲林濁水溪故鄉 

只放三分之二 是要提醒自己不忘本 謙虛之涵義 

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二樓擺放著可載重100公斤的 古老腳踏車

在當時可是價值公務人員四個月的薪水呢

雖然經過幾次整修 但還是能充分感受到具有意義的懷舊感

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這碗巨無霸滷肉飯可供150人食用呢

擺在這邊很難讓人不多看幾眼XD

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這名人牆上還有著歷任總統 名人 及藝人的簽名呢

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以米食起家的鬍鬚張經營至今已57年

台灣直營目前有55家

台北市有27家 新北市有18家 桃園市有8家 新竹縣市有2家  而在日本也有2家分店呢

  穩扎穩打一步一腳印 將腳步站穩!!

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接下來就來享用大餐囉 

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採用松阪豬肉(禁臠肉 又稱黃金六兩)再加入洋蔥...等獨特配方

完全不加味精 熬煮6小時以上而成魯肉飯

米飯也是永特別挑選過的

原來Q軟的米飯秘方來自於使用台梗9號及台南11號的CNS一等米

享用時搭配來自日本的奈良漬瓜  甜脆夠味 讓層次感更加豐富 

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充滿膠質的豬腳Q嫩夠味

與滷肉飯一起享用好有飽足感

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使用松阪豬製作的唐山排骨外酥內軟

入口後越嚼越香 而且不會過於油膩啊

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滑嫩的豆腐也是必點小菜之一~

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 苦瓜排骨湯

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苦瓜排骨湯要記得趁熱喝

苦瓜以熬煮到軟爛 獨特的回甘韻味都變成精華融入在湯中~

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銀耳蓮子湯

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飯後也不忘來碗使用冰糖熬煮的銀耳蓮子湯

裏頭可是加入了不少的白木耳    枸杞 及紅棗

冰冰涼涼的銀耳蓮子湯來上一碗透心涼

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飽足一頓後便趕往下一個景點囉 

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奉上店家資訊

第二站:

店家名稱:小春樓滷味

店家地址:台北市大同區南京西路206號

店家電話:02-2559-3648

營業時間:09:00–20:45

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第二站介紹的小春樓滷味位於捷運中山站附近

之前羽諾就蠻喜歡這間的呢  環境乾淨又好吃

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關於小春樓滷味

葉朝銓先生 源於民國5年(西元1916年)  福州過臺灣落腳於台北圓環 開一間食堂叫『小春樓』

專賣「包子、燒賣、滷味、排骨酥、魚翅…等」 生意興隆 門庭若市

其中以「滷味」打響名氣

 由第一代創始人—葉朝銓師傅傳承百年至今的小春樓  使用十多種香料獨門配方

 不管豆類的香氣 肉類油脂 都與滷汁完美結合 滋養出深邃香氣

在加上獨家配方醬料 與堅持嚴選的新鮮食材相輔相成 皆為懷舊的老滋味

樣樣都讓人允指回味 食指大動

 為緬懷祖父 葉朝銓先生(葉師傅)苦心經營的小春樓百年好滋味

第三代於民103年6月8日(西元2014年)正式傳承

(取自官方介紹)

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雖然已經在這邊開了一陣子  不過店內卻依然保持很乾淨

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所有的滷味品項都寫在上面 所提供的種類還真不少呢

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夾子及盛裝盤也保持得清潔溜溜!!

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看到這滿滿的滷味盤 讓羽諾的口水都要滴下來了 

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老闆娘表示:想製作出可口的滷味

醬油是靈魂 釀造時間也需嚴格控制

嚴選高品質的食材 且都有經過認證的喔

想做出好吃的鴨舌 必須香.Q.脆兼具

小春樓還貼心的去掉喉管 多加了一道工序 而且 重量也會變輕!!

但是老闆娘說 為了讓客人吃得更放心 這是值得的~

這次品嘗的有招牌鴨舌 鴨翅 火腿 蜜汁七里香及蜜汁豬肋排 

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其中以蜜汁七里香最受羽諾喜愛

微甜的醬汁搭配滷製入味的七里香口感十分迷人

而且沒有骨頭的七里香吃起來更過癮

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這綠竹筍都是木柵一個阿伯自己種  早上現採的 所以是限量提供的

只用中間筍心部分  其他用不到的地方則送人煮湯

老闆娘也有拿出完全未調味的綠竹筍  吃起來更清甜鮮嫩!!

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 這邊的食材都有經過認證的 所以可以吃得很放心

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營養標示也相當清楚!!

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禮盒的部分自己享用或送禮都很適合

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放置滷味的櫥窗也保持的透亮  真的值得誇獎一下

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而且滷味時店員也都會事先戴上手套  所以衛生的維持上令人很放心啊

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包裝盒的設計也很方便食用 

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純手工製作的辣椒醬 喜歡吃辣的朋友也可以試試

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店家名片

由於小春樓的滷味都是沒添加防腐劑的

所以當天沒吃完 記得放冷藏增加賞味保鮮期 

如果鴨舌及滷雞當天沒吃完 需要放置冷凍

想吃時再拿出來慢慢解凍食用 勿放入微波加熱喔

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事不宜遲 享用完畢拍照留念後 便直接趕往第三站囉

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第三站:

奉上店家資訊

店家名稱:魏姊包心粉圓-天津店

店家地址: 台北市中山區中山北路一段121巷9號

店家電話: 02-2537-7272

營業時間:11:00–23:00

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姊包心粉圓始於宜蘭羅東夜市

而且還是全台首創加料粉圓喔

所以來到這邊  包心粉圓自然是不可錯過的美食了

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除此外 還有蜜豆 紅豆 大豆 桂圓銀耳 布丁...等等可以與包心粉圓作搭配 

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想吃豆花 冰淇淋 紫米粥 燒仙草等等也都有提供

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這次試吃的是宇治金時及綠色星球系列的新產品

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抹茶與紅豆的結合永遠都是不敗的經典

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QQ的包心粉圓可以直接吃 也可以搭配抹茶冰享用

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熱騰騰的包心粉圓直接入口就很好吃了

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與抹茶冰一起享用 讓抹茶香節和包心粉圓的甜味蔓延交織在舌尖上

融合綿密香甜的紅豆更好吃!!

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天然製造的包心粉圓是不含化學添加及防腐劑的

所以遇冷會變硬  所以才會將包心粉圓與冰品分開盛裝喔

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綠色星球融合了抹茶冰淇淋及豆漿超吸睛

 喜愛抹茶的朋友應該會很喜愛

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店家名片

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接下來第四站

是由台北城市步行導覽的民營團體來幫我們做導覽

帶著我們走遍台北北門地區的歷史與建築

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首先每一個人都會拿到一個導覽器

所以用耳機就可以聽到導覽員的解說 蠻方便的

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首先我們先來到台北工場

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這就是未用鐵皮包起來的台北工場

台北工場建於1909年 是清代劉銘傳推動新政的遺跡

只可惜現在被包覆起來 未能看到寶貴的原始風貌

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接下來就要來看重出天日的北門了

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聽導覽員說

今年最轟動的就是剛拆除的忠孝橋引道

讓北門得以重見天日  臺北府城北門 正式名稱為承恩門

是位於臺灣臺北市中正區的清代城門建築 為臺北府城的正門

其坐落於現今臺北市忠孝西路 延平南路與博愛路交叉口

落成於清光緒十年(1884年) 為臺北府城五大城門中唯一保持建城原貌者  是臺灣新式城門的代表作

承恩門是臺北市區僅存的清代建築之一 門外原建有甕城

現與臺北府城其他城門共同列為中華民國國定古蹟

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承恩門的名稱由來是因為遙望北京方向 有承受皇恩之意

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歷史的痕跡到現在還清楚可見

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這是承恩門原貌

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同行的知名DJ型男 還在這邊拍照留念呢

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這是導覽員給我們看的東南西北門  目前西門已經不復存在

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導覽員說 其實還有一個叫做小南門的門

是因為當時板橋林家富可敵國 為了讓林家的人方便台北板橋的出入興建而成

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台北郵局原貌

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導覽員打趣說:台灣頂樓加蓋技術真棒

台北郵局有加蓋一層樓 完全毫無違和感XD

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接著來到延平南路 以前這邊可是個是高級地段呢

高知識分子都是在這邊往來

目前車流人流較少 但是之後機場捷運在這邊興建完畢後 應該會蠻繁榮的

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導覽員還說 這家立安西服店是非常有名的老店  賣的西裝也蠻便宜的 

當中也經歷過很多次火災 但是店家依然不斷地重建 也算是蠻有歷史意義的

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接下來來到撫臺街洋樓

它可是目前台北僅存的日治初期獨棟式的洋式店鋪 為石木混合構造

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撫臺街洋樓現為台北市市定古蹟呢

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導覽員也介紹說 這家也是老字號手工的修製皮鞋店

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光看這台機器就知道歷史年代久遠

只有惜舊的老顧客才知道的老店家

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這兩家清真黃牛肉麵館可是有經過認證過黃牛肉麵館呢

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這家也是非常有名的日本料理

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重慶南路上的彰化銀行

可是當年二二八事件首波的抗議地點

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武昌街知名的明星西點咖啡也是導覽員極力推薦的老店之一

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還有擺放著俄羅斯娃娃

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西點  蛋糕蠻多的

據說很多作家都是在這邊完成作品的呢

三毛 黃春明 林懷民 白先勇...等人都曾是座上賓

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非常壯觀宏偉的土地銀行 

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感覺非常適合來此拍婚紗照與外拍的  非常宏觀

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接著到國立臺灣博物館  也是中華民國的國定古蹟之一呢

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騰雲號是台灣第一部蒸汽機車

為1888年清朝台灣巡撫劉銘傳向德國霍亨索機車製造廠購入的兩部蒸汽機車之一

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二二八和平公園

聽導覽員說之前很多同志喜歡來這邊幽會

但是現在因為寶可夢的關係太紅了 所以變成抓寶聖地了

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導覽員介紹 衡陽路在日治時代名為榮町通 當時是台北最繁華的地方 還有台北銀座之稱呢

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第五站

奉上店家資訊

店家名稱:福州新利大雅

店家地址:台北市萬華區峨嵋街52號

店家電話:02-2331-3931

營業時間:11:30–14:00, 17:00–21:00

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接下來晚餐吃的是位於台北市萬華區西門町的福州新利大雅餐廳

創立於1949年全台唯一的福州菜老店

各家報章雜誌都有來報導過的老店家 

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福州菜的特色就是海鮮 紅槽 糖醋

也因為福州靠海 所以海鮮特別多  許多名人也常慕名而來

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店內環境相當寬敞 也是當時很紅的紅包場之一 

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接下來這個大桌更是讓人大吃一驚

可以同時容納20個人一起用餐

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這是今天的菜單

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腰花海蜇

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海鮮都蠻新鮮的 加上油條口感特殊  甜酸的滋味更是迷人

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炸紅糟饅魚

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這個紅槽鰻可是費時四到五天的醃漬 再油炸

不沾醬汁原味也蠻適合的 可惜有小刺 長輩或小孩用餐要多加留意

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海鮮米粉

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海鮮內容非常豐富 米粉吃起來也很有嚼勁

鮮美湯頭更是一絕

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福州漢堡

旁邊有紅糟肉與蚵蛋餅可以包在裏頭享用

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福州漢堡包裹著蚵蛋餅與紅糟肉都很合拍

入口後有著蚵仔與蛋的鮮甜 非常好吃

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紅糟麻油雞湯

吃起來有著淡淡的酒香 鮮嫩的雞肉加上冬粉吃起來好有飽足感

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福州燕丸&福州魚丸

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福州燕丸及福州魚丸吃起來都好Q彈 而且內餡札實

入口後越嚼越香

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燕窩

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裡面有加入冬粉 熱呼呼的非常可口

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佛跳牆

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用料超豐富的  光是看就口水直流

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筍絲空心菜

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這道筍絲空心菜吃起來微酸脆口 比一般的炒青菜都好吃許多 蠻推薦的

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糯米捲煎

糯米吃起來甜而不膩 搭配店內熱茶非常適合

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綠豆凍糕

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芋頭泥

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超濃郁的芋頭泥來這邊一定要點上一份

是羽諾吃過最好吃的芋頭泥了

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麻糬

沒想到福州新利大雅餐廳在甜點的製作上也如此講究

來這邊吃甜點也是一種享受

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店家名片

 

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