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奉上店家資訊

店家名稱:金漢柿餅產業文化園區

店家電話:03-5892680、03-5883119

營業時間:8:00 - 18:00 

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號

 

歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷

 

打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於新竹縣新埔鎮的

 

金漢柿餅產業文化園區

 

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新埔鎮的《金漢柿餅》產業文化園區位於柿餅加工廠林立的旱坑里

是少數仍以傳統手法日曬柿乾的柿餅工廠之一

老闆劉興武為傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業

接下經營的工作後將工科的歷練融入產業中

除了致力於柿餅的製作外 也特地將果園整理成教育園區

讓遊客認識園區裡種植的各式柿子品種

讓遊客更能了解柿子的營養成份和柿餅 柿干 柿霜的製作過程  

也提供產業及生態導覽解說 柿染DIY體驗 戶外教學行程等...

這也是新埔第一間開放參觀教學的柿餅廠喔!

現在就跟著羽諾一塊來參觀吧

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入口處的黑板上還寫了各種柿子的季節以及相關知識

柿餅的季節為9月~1月份  不同的月份也有不同的柿子

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一進門 映入眼前的是諾大的廣場 相當清潔明亮

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滿滿的柿架  不難想像  季節到來時 會有多麼壯觀

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結實纍纍紅透半邊天的柿子掛滿樹上

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柿子每顆都很飽滿壯碩 老闆解釋說這些並非栽種來採收加工用的  而是用來裝飾用
羽諾只想著  好想偷拔一顆來吃看看~~~後來才知道 柿子是無法直接拔來吃的.....
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柿葉順利茶
取"事業順利"之諧音這是用柿葉泡的茶  
據說是採摘新春甜柿嫩葉烘製而成  
其維他命C含量極高  喝起來會回甘
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新埔特產的柿餅 是拜新竹冬季的九降風之賜 在乾燥的秋冬冷風中 加上日曬將柿子吹乾成柿餅

也因為柿子富含維他命C 錪等 是很健康又營養的水果

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新埔旱坑里的柿餅發展 可以說是集天時 地利 人和

新埔每年農曆九月多風少雨的氣候

當地人稱為九降風形成製作柿餅所需要的乾燥條件

加上客家人勤勞的天性 剛好解決了柿子過剩滯銷的問題

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三合院廣場內滿滿金黃亮橙的柿子布滿於棚架上

正享受著日光浴 宛如金色小球 圓滾滾的樣子 真是討喜 

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老闆也在一旁解說著柿餅的加工過程 柿子的種類  也讓我們對柿子有更深的了解

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接著我們一行人來到加工廠內 準備DIY柿染體驗及試吃柿餅

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這是柿子吊飾也是DIY選項之一唷!!圓滾滾的 超可愛
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來到這邊挑選柿乾時 還可以試吃喔!!!
上面這個白白的是柿霜 不是發霉 可以放心食用
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柿餅吃起來口感有點像軟糖  QQ甜甜的 很好吃
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接著老問詢問我們是否想要試吃柿子
 我們一行人難當回答說好
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剛開始一拿到 這樣小小一片 本以為是老闆也太小氣嚕吧!!
沒想到一入口 大家每個人臉上都露出苦澀表情
原來柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用
因為柿子內 有引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)
老闆後來才解說柿子的去澀方法
1、石灰水浸泡法 用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子 一周後 澀味去除
2、噴灑法 將澀柿子放在陶瓷盆裡 噴上白酒(兩次即可) 三四天後 澀味去除
3、混裝法 將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡 密閉 一周後澀味 消除或者是跟香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了
4、溫水浸泡法 把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中 一天一夜 也可以清除澀味
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 後來老闆又拿出柿霜 給我們解澀 口中的澀味才漸漸去除
而這個中藥材"柿霜"為白色粉末狀 入口後會有一種特殊的香甜味
柿霜是由柿干更乾燥的情況下所結晶出來的葡萄糖類 當結晶到某一程度時
才從柿干表面刷下收集起來  相當珍貴
而柿霜是解咳化痰的好物 甜度是葡萄糖的0.7倍
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老闆除了懂柿子 同時也是相當厲害的削皮高手!左邊那把刮刀
是老闆的秘密武器 聽說比賽都得第一名的
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而且老闆完全都不用看的 手感超好
還能夠邊跟我們聊天 一邊削著柿子皮

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更厲害的是
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削出來的皮居然完全沒有斷 一整條  我在想老闆應該削蘋果也超厲害的

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接著要體驗的是柿染DIY體驗

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首先大家先選好喜歡的圖樣
再固定在已經事先煮過柿子打底色的帆布片上
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再沾上柿子汁 就可以開始柿汁拓染惹~~

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柿染是利用剪短的水彩筆沾少許的柿子汁液
輕且勻地打濕圖樣的鏤空處  沾太濕會晕開
看起來很簡單 但是其實不然  蠻需要耐心的
所以老闆說 從體驗中能從中看出心性呢!!染得不好的 通常都是當老闆!!!
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第二道則是利用醋酸銅加速柿染的氧化反應 讓顏色更加明顯
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上面的杯墊 就是我們當天使用柿染去製作出來的唷 !  

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店家名片

打完收工 希望大家會喜歡唷!!

徠一咖啡:【羽諾食記】徠一咖啡♥道地港式複合式咖啡館♥無菜單料理♥台北信義安和站美食♥

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