YUNO的吃喝玩樂日記

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今天羽諾來到位於行政院農委會5樓的大禮堂

來見證2015年全國優質石斑魚的頒獎典禮

這次羽諾非常榮幸獲邀參加漁業署於2015年10月14日

農委會5樓大禮堂舉行的2015年全國優質石斑魚頒獎典禮

漁業署為提升石斑魚產業價值鏈及因應現代消費者簡便料理需求 每年舉辦全國優質石斑魚競賽

「2015年全國優質石斑魚頒獎典禮」10月14日在農委會5樓大禮堂隆重舉行

獎勵10位得獎養殖漁民與3位加工業者  

目的是為了獎勵優秀的漁民 創造更優質的漁業環境

現場展示得獎的石斑魚及其養殖與加工特色 並由名廚研創中西合璧養生料理

推薦消費者選購品質與養生兼具的國產優質石斑魚

這張圖上面寫著嚴格的評選標準以及青斑及龍膽石斑的介紹&食用的好處

以前討海是和生命在賭博 每一次出海都是生死交關 雖然船隻設備日新月異  降低了出海的風險

卻也因為過度的捕撈讓漁獲量越來越減少 也因此現在開始推動水產養殖

利用漁民自己的魚塭場產出新鮮活跳跳的石斑魚

也盡量朝養殖跟野生的美味能夠等質量這樣的目標邁進

除了口感的美味很重要 每一位廠商也願意提高成本 為自己的魚塭把關 堅持不用化學藥物養魚

不僅都採用生態養殖 使產業與自然環境和諧共存 並用心注重種苗 水質 底質 飼料營養 疾病預防等每個環節

且搭配專業 衛生 安全的HACCP水產品加工廠 產品都以真空包裝及簡便料理方式販售

讓獲獎養殖業者所生產的石斑魚 冷凍後依然擁有可媲美活魚野生石斑魚的肉質與口感

首先主持人一開場介紹今天與會的長官嘉賓 並且分享此次活動的目的

也談到石斑魚富含膠質 是最天然的膠原蛋白  可以隨時補充天然的營養美容品

接著表演者以泡泡代表乾淨無暇的海洋 點出今天的主角 石斑魚

最後帶出今天的主題 龍重石全大補養生經典饗宴

農委會副主委沙志一表示 全國優質石斑魚競賽活動今年邁入第2屆

來自全臺的報名相當踴躍 共計有養殖青斑40組

養殖龍單石斑17組報名參賽 而最後脫穎而出的10組青斑及龍膽石斑優良產品

均經過嚴格的料理前後之外觀 氣味 肉質等評選 且今年得獎者平均年齡比上屆年輕許多

代表著年輕新世代正接手經營 為永續臺灣石斑魚養殖業注入新的活力

也希望國人能多多給予肯定 支持國產養殖石斑魚

未來在大陸也將推廣冷凍石斑 藉此改變消費者吃魚文化習慣與觀念 

接著由葉津鈴立法委員 致詞後開始頒發龍膽石斑組獎項

頒獎共分為青斑組跟龍膽石斑組 也幫每一位獲獎廠商拍了一段影片 介紹自家產品的優勢

讓大眾更了解漁民的用心和得獎的原因 現在漁民們不但在本業上用心

也與時俱進朝著"科技漁民"這個目標向前邁進

運用現代智慧科技 只要拿出手機就能時時監控魚塭的狀況做及時處理

這次頒獎以星光大道方式呈現 讓優秀的廠商走紅地毯 讓大家更能記住他們的用心

獲獎廠商都有一塊象徵榮譽的匾額 並且刊登在國產水產精品的官網當中

此刻是這些獲獎廠商最光榮的時刻惹~~~每個人都是笑容滿滿!!

天和鮮物行銷副總蔡明欽 

要能成為優質的得獎廠商 每位漁民當然都有自己獨家撇步啦!!

羽諾很開心能訪問到天和鮮物行銷副總蔡明欽 

該公司為提供最天然的水產給民眾

特選位於天然純淨澎湖海域進行箱網養殖 並堅持不使用任何藥物 與定期更換箱網網具

以淡水幫魚洗澡殺死寄生蟲等方式 確保魚隻健康 因次每隻石斑魚均須歷經5年養成時間

才能養育出肉質彈牙結實  而活魚出海後則立即以特製RO冰塊使魚體急速降溫

直送至具有歐盟 HACCP CAS等驗證之天和生物澎湖水產加工廠加工 魚貨收成全程不落地

加工過程全程也以純水清潔保鮮 並以-60°C超低溫急速冷凍與真空包裝確保新鮮與肉質

 出產的魚都是歷經五年四季淬鍊 口感媲美野生魚呢!!

科技漁民QR CODE啟動儀式:

漁業署幫每個漁民做了專屬的QR CODE名片

只要掃瞄QR CORD就可以進入官網 就能看到每一位廠商的產品介紹及影片

現場也擺放了許多石斑魚創意料理 每一道都非常好精緻美麗 

這一區還有大魚冰雕展出呢!!

要辨別青斑是否新鮮 就是要看他的眼睛 眼珠透明 光亮 飽滿就是新鮮魚

而現場也有提供茶點呢!!

現場還有美麗的服務員幫忙服務呢!!

現場接著開放試吃水煮的石斑魚 皮看起來相當厚實  沒有多餘的調味

為的就是可以嚐到石斑魚的鮮甜以及豐富的膠質  

富含膠原蛋白  魚肉更是Q彈鮮美 營養價值相當的高

最後壓軸由兩位主廚跟漁業署副署長黃鴻燕

一同示範兩道美味的石斑魚料理

第一道是石斑魚黃金捲   先將石斑魚攤平 再用做握壽司的方式包入猴頭菇

魚肉光看起來就充滿著膠原蛋白

撒上金黃色的柚子絲 底下再鋪上神農八寶黃金柚子肉 再淋些許巧克力醬

用石斑魚肉本身的鮮甜帶出柚子的清香

加上巧克力微甜的味道  讓魚肉吃起來更有層次感

接下來是秋冬進補的好選擇-五色石斑魚湯

大廚利用番茄 玉米 香菇 金針菇 高麗菜..等五色蔬菜食材跟石斑魚一起煲湯

五色石斑魚湯湯頭相當鮮美好喝  石斑魚肉質非常細緻  吃得出滿滿的膠原蛋白

尤其是石斑魚肉的脂肪含量很低 吃再多也不會有負擔呢!!

下個月就是立冬 石斑魚富含蛋白質、胺基酸、EPA、DHA、牛磺酸、膠質等

口感絕佳亦是養顏美容聖品 非常適合日常養生及秋冬進補

簡易的清蒸或煮湯方式 即能呈現石斑魚的鮮甜滋味

完全符合現代人養生無負擔的需求

國產水產精品

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打完收工 希望大家會喜歡今天的分享唷!!

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