萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會222

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店家名稱:澳洲肉類畜牧協會(MLA)

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店家地址:台北市復興南路一段137號4樓之8

 

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打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來介紹的是位於文化大學推廣部

 

由澳洲肉類畜牧協會(Meat & Livestock Austrial,簡稱MLA)舉辦的

 

『萬種風情---澳洲牛肉媒體嚐鮮會』

 

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這次萬種風情---澳洲牛嚐鮮會位於文化大學推廣部的夏廚生活工坊舉辦

根據統計 澳洲牛肉是全球牛肉生產大國 向來以獨特的口感著稱

主要關鍵在於澳洲牛肉強調善待牛隻的畜養方式 讓肉品不論在美味和健康上

堪稱是牛肉產品中的最優選

多數消費者可能還不知道 澳洲出產的牛肉種類十分豐富

而與美國牛肉最大的不同在於其飼養方式

一般可分為二大類:穀飼牛肉及草飼牛肉

其風味各有特色和優勢 無論是草飼或是穀飼牛肉 皆經過澳洲政府最嚴格的品質安全把關

從未發生狂牛症 口蹄疫汙染 並且禁止使用瘦肉精

讓消費者不但買得安心 也吃得放心

澳洲土地面積將近770萬平方公里 約為台灣的220倍 然而總人口數卻與台灣相近

地廣人稀 造就出澳洲畜牧業的絕佳環境

這個世界第三大牛肉出口國 主要產區為昆士蘭省 其次為新南威爾斯及維多利亞省

平均每年出口至全球的銷售量超過100萬公噸

美國 日本 韓國 中國及印尼  是澳洲牛肉前五大的輸出國

以日本為例 澳洲牛肉的市占率就高達1/3

台灣也是澳洲的主要牛肉輸出國之ㄧ 排名第六

目前在台灣的進口牛肉市場中 澳洲牛肉的市佔率大抵來說超越美國牛肉

台灣每年的進口量超過3萬公噸

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這些就是今天會嘗到的菜色啦  羽諾真是太有口福啦!!

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現場還有工作人員現烤澳洲牛肉 讓羽諾口水都快滴下來啦 

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澳洲肉類畜牧協會資深顧問傅幼文表示 

相對於美國牛

澳洲牛肉標榜的是安全性  相對來說也能吃得更加安心

台灣每人每年吃掉的牛肉約5公斤左右

而澳洲牛肉提供多種選擇性

加上品質與美味兼具 高級餐廳 五星級飯店和高檔牛排專賣店

紛紛推出以澳洲牛肉為主的菜單 澳洲肉類畜牧協會表示

目前在台灣的進口牛肉市場中 澳洲牛肉的市佔率絕多數超越美國牛肉 台灣每年的進口量超過3萬公噸

是除了美國 日本 韓國 中國及印尼之外的第六大海外市場

澳洲肉類畜牧協會指出 澳洲牛肉向來以獨特的口感著稱

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為了讓大家體驗層次豐富的澳洲牛肉

人稱說 東北有三寶  人參 貂皮 烏拉草

現在告訴大家 澳洲牛也有三寶

分別為沈志龍 龔振華 蔡汶廷三位專業資深顧問 來親自示範解說

告訴我們 用什麼牛 做什麼菜最適合

今天享用的餐點有七道牛肉 一道沙拉 

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一開始是由沈志龍顧問為大家講解如何處理生食牛肉 

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沈志龍顧問選擇的是草飼牛肉的菲力

將菲力的筋膜及多餘的油花去除。

最後使用冰鎮收尾 

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經過重重的處理過程後便可以享用生牛肉啦!!  

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日式生牛肉

這生牛肉中間還放入了山葵  入口十分札實 因為加入些取醬油  更是把其鮮甜風味大大的提升許多!!

原來生牛肉是這樣處理的 真讓羽諾的眼界提升不少

萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會175

接著來猜猜這澳洲穀飼牛的和牛小排要製成什麼料理呢??

看看這油花 不論要做什麼料理都已經先牢牢的吸住諾咪目光了

萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會187 

 

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切片後 在經過龔振華師傅的巧手揉捏成握壽司 

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完美的握壽司即將完成 

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撒上些許的鹽 再經過炙燒就完成囉

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炙燒握壽司

入口的油花十分濃厚 經過高溫炙燒後幾乎可以說是入口即化 香氣十足!!

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吃多了肉肉  現在當然要來點沙拉均衡一下啦

接著是由畢業於美國蔬食飲食學校的Yvonne Botti  並曾經擔任Google副主廚

為我們準備了檸檬香醋醬藜麥沙拉

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檸檬香醋醬藜麥沙拉

沙拉吃起來風味清爽 開胃後又可以繼續吃下一道料理啦!! 

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接著桌上有豆芽菜 九層塔 辣椒及檸檬可以自行為接下來的"越式生牛肉湯"斟酌選擇  挑選適合自己的風味

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呈現玫瑰花狀的板腱牛肉  待會稍微用熱湯涮一下就可以享用啦

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呈現粉紅色的板腱肉入口軟嫩甜美 

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在湯加入檸檬更增添了幾分酸甜 

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這義式牛肉丸是本來就料理好的

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可與旁邊的麵包搭配享用 

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香脆的麵包本身就迷人了 

與牛肉丸入口 那鹹香滋味更是曼妙可口

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選用草飼牛腱心製成的清蒸牛腱

使用中規中矩的料理方式也能做一道好料理

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萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會322

爐烤蓋子牛 

特別選用穀飼270天金牌黑牛臀肉蓋製作

烤過的爐烤蓋子牛吃起來較有嚼勁 滿滿的肉香在舌尖交織著 越嚼越香  

萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會317

使用穀飼270天黑牛肩小排製成的炭烤BBQ的香氣十足

撒上玫瑰鹽稍微提味就很好吃了

萬種風情澳洲牛肉 媒體嚐鮮會327

炎炎夏日的午後盛宴 就此展開

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諾咪這次的介紹到這邊 希望大家喜歡唷!!

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