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今天羽要來介紹的是台北店家再造計畫-
北市商業處近年以「台北造起來」推動了不少店家轉型
其中更包括了營業幾十年的許多老店
將傳統老店賦予全新面貌
注入更多創意及想法
即使是傳統的老店 也可以充滿年輕思維及活力
這天5/14(二)到店家採訪前 還特地提早過來觀看記者會
一睹柯市長的尊容啊~~~
台北造起來的計畫裡
每間店背後都有自己的故事
即使物換星移 經過歲月的洗滌
但這些精神依然存留於這些再造的店家裡
在台北老店中
從大稻埕到迪化街的美食店家及傳統產業
藉由台北造起來的店家再造計畫
經由品牌輔導及品牌設計的店家再造包裝
依然可以翻身成為朝聖景點 及旅遊絕佳的推薦
記者會中 還可以看到這些再造店家所推出的產品
等等就來為大家介紹 這天參訪的三間再造店家吧
奉上店家資訊
店家名稱:老阿伯胖魷魚羹
店家電話:02 2557 3332
營業時間:10:00~18:00(星期三休息)
官方臉書: 
點我
店家地址:台北市大同區迪化街一段226號
第一間來到的是"老阿伯胖魷魚羹"
創始人老阿伯---龐興盛為山東人
於1947年左右來台灣
其手藝是跟著一位福州人學習的
學完後自己接手
一開始是在在大稻埕第一劇場後面巷子擺攤 已有一甲子的歷史
於三年前搬到迪化街
改裝前 店家是以比較古早傳統的門面呈現
改造後 除了增添許多年輕氣息
更在店名上增添亮點
魷魚羹的創始老闆姓龐
因此也將魷魚羹店的命名為「胖魷焿」
聽起來就很有親切感啊
這邊的魷魚焿 福州魚丸都是手工製作
湯頭也是費時熬煮出來的
對於食材用料都很實在
菜單看起來好有質感 想吃什麼直接畫單就可以了
旁邊的榨菜也是店家自己做的
爽脆口感帶著些許辣味 喜歡吃辣的朋友可以試試!!
滷味的選擇性很多
而且吃起來都很夠味 很下飯喔!!
油蔥飯
油蔥飯裏頭還有加入豬油
豬油是店家自己炸的
讓油蔥飯吃起來特別香呢 
綜合焿湯
裏頭吃的到魚丸及魷魚羹
尤其魚丸及魷魚羹都是手工的
口感上非常彈牙呢
附上"老阿伯胖魷魚羹"名片
有經過的朋友可以試試喔
奉上店家資訊
店家名稱:福大同茶莊Fulldone Old Tea
店家電話:02 2375 6527
營業時間:9:00~20:00(星期日休息)
官方網站 :點我
店家地址:台北市萬華區貴陽街二段196號
"福大同茶莊"始於於清朝道光年間
創始人---蔡漢原為太醫
後因官場多詭 因此辭官返回安溪老家種茶行醫
後舉家遷徒來台 於艋舺定居開業
改裝前的"福大同茶莊" 還能看出歷史走過的痕跡呢
改造後的"福大同茶莊" 多了許多時尚感
在以前的觀念 品茶也許是老一輩人的興趣
不過改裝後 讓年輕一輩的朋友也會想進去試試呢
雖然這次店面大改造，但仍用木製層架營造老店的味道
所以時尚中又不失傳統的美感
"福大同茶莊" 如今的掌門人蔡玄甫已經是第五代
老闆跟我們聊天時笑說 由於從小在祖母身邊長大
所以小時候幾乎天天都會喝茶
打從十幾歲開始便開始祖母學習烘茶了
製茶烘茶的知識可以說是從小就耳濡目染
這天喝的是32年的鐵觀音
老闆說"福大同茶莊"提供的以老茶為主
老茶喝起來不燥 不寒 茶湯的密度跟新茶也有所差異
喝起來回甘又持久
光緒年間店裡的貨印章還保留著
上面還刻著"廈新街第6番戶"的地址
另一顆印章則是日據時代刻的貨印章
非常具有歷史價值
想要喝到好茶 其製茶過程可是很辛苦的
老闆每天從早晨5~6點開始採茶
需要經過日光萎凋 室內萎凋 浪菁 靜置發酵等等過程
新茶做好 至少要放三月還原 在真空包裝
跟早期烘茶方式略微不同的是
烘茶是使用紅外線烘 溫度比較好控制
烘茶溫度需從60度預熱到120度
烘24小時的茶
而且兩小時要檢查一次
對於烘茶的細節 一點都不能馬虎
也是因為這樣的精神 才能品茗到好品質的茶!!
想品茗到好茶
不妨來"福大同茶莊"走走喔
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店家名稱:歐奇窯烤披薩PIZZERIA OGGI 天母店
店家電話:02 2834 3886
營業時間:11:30~21:30
官方臉書: 點我
官方網站 :點我
店家地址:台北市士林區德行西路19號
2010年創始於天母的OGGI歐奇窯烤披薩
可是台灣第一家取得義大利AVPN「那不勒斯披薩協會」認證的披薩專賣店呢
傳統的那不勒斯義大利披薩從製作方式 所使用的食材 到設備都非常講究
讓愛吃披薩的朋友在台北也能享受到正統的那不勒斯披薩
改造前的歐奇窯烤披薩無論在燈光或是設計 看起來都略為陳舊些
經過改造後
店家整體環境明亮許多
給人的感覺俐落舒爽
披薩餅皮的麵糰有分手擀的跟麵粉的
薄皮有小麥跟純麵粉
光在餅皮也如此講究呢
手拍方式的餅皮就是傳統那不勒斯披薩的作法
外面一圈的餅皮因為手拍的方式
所以窯烤時會膨脹
而手桿的則是羅馬式披薩
先壓扁 再桿 比較好操縱
桿餅皮時會將空氣桿出去
傳統的義式披薩所使用的食材幾乎都是新鮮 無負擔的
醬料也都是自己手工製作呢
由於台灣法規規定住家區不能使用柴燒
所以改造後變成使用瓦斯窯烤 相信風味不減
看著披薩在裏頭窯烤口水都快滴下來啦
剛窯烤出爐的水牛瑪格麗特看起來真可口
接下來這三星蔥鴨胸披薩也很棒
使用的是台灣在地的三星蔥及櫻桃鴨
中西結合的作法更能迸出不一樣的火花
等披薩們都上桌就可以一一為大家介紹啦
三星蔥鴨胸披薩
裏頭加入了煙燻鴨胸 三星蔥 馬芝瑞拉乳酪 及蕃茄泥
麵團是混合台灣小麥的麵團
吃的到三星蔥的香氣及櫻桃鴨的多汁
由於使用新鮮番茄泥鋪底
所以吃起來夠味又不膩口
義式沙拉米披薩+青醬海鮮披薩 雙拼
本來覺得一份披薩只有單一口味
沒想到這邊居然吃的到兩種口味的結合呢
吃的到義式沙拉米披薩的鹹香滋味
也能享受青醬海鮮披薩帶來的海鮮鮮味
義式沙拉米裏頭加入了墨西哥辣椒 馬芝瑞拉乳酪 蕃茄泥及俄力岡葉
吃起來香辣過癮
青醬海鮮披薩則加入了帆立貝 蝦仁 魷魚 淡菜 馬芝瑞拉乳酪 蕃茄泥及羅勒
吃的到滿滿的海鮮呢 真棒 !!
水牛瑪格麗特
水牛瑪格麗特裏頭加入了水牛馬芝拉乳酪 番茄泥
新鮮蕃茄 羅勒 及初榨橄欖油
屬於傳統的義大利披薩作法
吃起來爽口 無負擔呢
瘋狂炸一杯
裏頭包括了魷魚及薯條
魷魚吃起來香酥又有彈性 不用過多調味也好吃
薯條吃起來也爽脆
喜歡吃炸物的朋友可以試試
黑糖星星
吃完了披薩當然也要來份甜點
這黑糖星星是使用紅心地瓜泥及黑糖醬製作而成
入口香甜好吃 會讓人一口接一口停不下來啊!!
想吃披薩又想吃的無負擔
不妨來試試歐奇窯烤披薩喔!!
羽諾這次的分享到這邊 希望大家喜歡!!
主辦單位:臺北市政府產業發展局/臺北市商業處
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